Международный Клуб владельцев автомобилей HUMMER®

Полковник АК писал(а):

ZAGORANKA писал(а):Ну вот(((
Кстати, надо тебе в Загорянку приехать!!!У нас периодически проходят пятнично-субботние дни кулинара!
Супец так хорош на фото!!!

А где это?

Там, где последние несколько лет Митрофаныч жил.

Форель с апельсинами!

Ингредиенты:
Форель - обязательно импортная, наша сухая, мелкая и невкусная, я выбрал рыбину 2300 гр., это без головы.
Лимоны - 1.5-2шт.
Апельсин - 1 шт.
Укроп - обычный пучёк
Петрушка - обычный пучёк
Соль

Сама рыбка



Необходимые ингредиенты



Саму рыбу тщательно моем, чистим от чешуи, отрезаем плавник хвоста (что бы не горел на углях)

Начинаем мариновать:
Натираем рыбину снаружи и внутри солью, внутри не сильно, иначе рёбрышки получатся намного солонее спинки



Далее, разрезаем лимоны пополам и выжимаем в брюшко, с торца и обильно поливая с наружи с двуз сторон саму рыбу





После этого раскладываем зелень в брюшко равномерными порциями





Потом режем апельсин плоскими лимонными дольками и выкладываем с обеих сторон зелени, чтобы дольки соприкасались с обеими сторонами брюшка



Домариновываем непоместившийся во всю длину лотка, рыбий хвост



После этого на несколько часов в холодильник



Рыбка настоялась, можно разводить угли и выкладывать её на решётку



Процесс пошёл





Здесь главное не пересушить, но и недодержать тоже плохо, я обычно проверяю, разрезав рыбину не доставая из решётки пополам, и проверяя мясо около позвоночника.
Итак рыба готова, снимаем по возможности аккуратно с решётки, стараясь не повредить красиво запёкшуюся кожу

Подаём к столу



Аккуратно разрезаем по "перфорации" )))



Всем приятного аппетита!


П.С. Прошу прощения за фото, они с тел.

Полковник, куриные оладушки получились- супер!
За рецепт спасибо! Класс!

Lex писал(а):Полковник, куриные оладушки получились- супер!
За рецепт спасибо! Класс!

Рад что понравились Алексей!

Не за что

Решил сегодня сделать ростбиф из свинины, а точнее из свиного карбонада...

Итак Ростбиф свиной с запечёной картошкой и зеленью.

- карбонад – 1,0 кг
- чеснок – 3-5 зубчиков
- горчица (готовая) – на ваш вкус
- соль каменная
- перец молотый черный, перец молотый красный – по вкусу
- картофель 1.0 кг
- укроп свежий

Берем кусок мяса ( в данном случае свинина, карбонад) промываем, обсушиваем салфеткой (бумажной или тканевой) и слегка натираем солью (соль используем каменную, и ни в коем случае ни экстру).







Делаем вдоль цельного куска глубокий надрез, оставляем до конца порядка 2-3-х см. Разворачиваем надрезанный кусок так, чтобы у нас получилась своего рода "книжка"



Затем смешиваем горчицу с перцами (чёрный и красный) и солью. Мелко рубим чеснок и также добавляем к горчице.





Смесь из пряностей выкладываем на раскрытые странички книги и натираем сверху





затем режем картофель колечками (или как их там ещё назвать) и выкладываем на мясо





Заворачиваем всё это в фольгу...



...и прячем всё это в разогретую предварительно до 200 градусов духовку на 40-50 мин.

потом достаем, посыпаем немного укропом и ещё на минут 15 в раскрытом виде назад в духовку



дастаем чуть подрумяневшеееся сверху блюдо



и сервируем на тарелку, вуаля



Всем приятного аппетита!

вкусняшка))))

Идеально!

Но в фольге и духовке я опасаюсь готовить.
Чуть дырочка или с температурой, весом, временем.... и засыхает все внутри.

Мне лично трудно поймать момент.
Видимо надо чаще практиковаться.

Курочку тут готовил. решил пофантазировать и придумал рецептик под винцо...

Замариновал свежую курочку в кефире на несколько часов (при комнатной температуре)
Обжарил быстро до появления корочки на очень разогретой сковороде около 3 минут на каждой стороне.
Нарезал помидоры, кинзу, кабачки, и тоже обжарил на масле на сильно разогретой сковородке.
Затем выложил курицу и овощи в одну сковороду с высокими краями (сотейник) и тушил около 40 минут на медленном огне.
За 5-10 минут до готовности добавил чесночка немного (через чеснокодавилку) и нарезанной зелени.

Вроде- ничего особо премудрого, но получилось ооочень вкусно и красиво )))
Блюдо среднее- между первым и вторым. Можно заправить сметанкой- хуже не становится от этого

выглядит классно и курочку я люблю

Дяденьки, какие Вы - молодцы!!!! Читаю рецепты - и мало того, что слюни текут, так еще и признаю, что многие вещи мне и голову придти не могут!!!!

Мы ещё и крестиком вышивать можем

Вчера было вдохновение покреативить на кухне.
Задумал приготовить некое подобие Люля Кебаб по-своему.
Ингридиенты:
Бараний фарш (1 кг)
Тонкая лепёшка (армянская, большая по размеру)- 2 штуки
2 яйца
3-4 помидора
Кинза, укроп по большому пучку
2 головки репчатого лука
Зелёный лук
Соль и приправы по-вкусу

Бараний фарш смешал с мелко нарезанным репчатым луком, добавил немного белого хлеба, предварительно размоченного в молоке. Конечно же - соль. Посыпал немного «Вегетты» - вкусная приправка. Всё это перемешивается, а потом надо вынуть фарш из миски и побросать его на стол или разделочную доску для того, чтоб фарш стал более «воздушный» и нежный.

Слепил из подготовленного фарша 8 котлеток продолговатой формы и выложил их на сковородки, предварительно полив сковородочки маслом из виноградных косточек (готовить на таком масле очень здорово, так как оно очень полезное и не даёт дополнительного привкуса и запаха).



Сковородки должны мыть СИЛЬНО прогретыми, так как котлетки должны быть обжарены снаружи очень хорошо, а внутри оставаться розовыми и сочными. Если прожарить до конца, то при второй стадии готовки котлеты могут пересохнуть и будут не сочными и сухими.




Пока котлетки жарились я быстро сделал следующее:
Нарезал мелко помидоры, кинзу и укроп. Перемешал это и обжарил 3-5 минут на том же масле, про которое писал выше. Обжаренные овощи выложил в отдельную посуду.

Каждую лепёшку разрезал на 4 части, получив листы примерно 20х25 см.

Теперь всё готово для второй стадии приготовления блюда.
Кладём листы лепёшки на стол, на лепёшку кладем полуготовую обжаренную котлету и пару ложек обжаренных овощей. Я добавил сверху ещё нарезанного зелёного лучка для запаха и сочности.


Далее- заворачиваем в лепёшку то, что положили, подворачивая лепёшку по принципу конверта- так, чтоб ничего не выливалось и не вылазило из лепёшки. Излишки лепёшки отрезаем ножом (зачем нам лишний хлеб?)

Когда все лепёшки у вас обернулись вокруг всех котлеток – кладём котлетки на сковородочку и тушим 20-25 минут на небольшом нагреве. Во время тушения у нас доходят котлетки, а лепёшка изнутри пропитывается соком тушеных овощей…


В качестве гарнира выбор пал на лёгкий зелёный салат, так как само блюдо довольно сытное. Салатные листья перемешал с огурчиком, добавив оливкового масла и итальянского тёмного крема - тёмного уксуса.

Вуаля… Кушать подано )))

Получилось очень вкусно, сочно, ароматно. Иначе бы не стал делиться рецептом.
В процессе готовки черпал силы и поддерживал вдохновение из 12-летнего односолодового виски Ирландского происхождения,

а так же из общения со своими девочками и сынухой

ай молодца

Слюни аж до пола потекли Наглядно, а вкусно-то наверное как

Спасибо, ребят!
Честно: очень вкусно получилось. Два дня ел с удовольствием ))) (и с пивком)