Всем алкашам привет!!!!

Сегодня пятница

Провожу лекцию на тему почему теплое пиво невкусное.
Исследователи кафедры физиологии Католического университета в Бельгии вместе с американскими и японскими учеными выяснили, почему пиво становится на много вкуснее, если охладится в холодильнике, а теплое пиво имеет горький вкус.
Почему пьют красное вино комнатной температуры, почему мороженое имеет особый вкус.
Люди могут отличать пять основных вкусов: соленый, кислый, сладкий, горький, и umami (это японский термин определяющий вкус копченой пищи).
Вкус воспринимается вкусовыми пупырышками которые есть на языке. Пупырышки содержат рецепторы вкуса, способные опознать сладкие и горькие молекулы вкуса в пище и напитках.
Когда молекулы касаются рецепторов вкуса, микроскопические каналы - TRPM5 - открываются в мембране ячейки на пупырышках вкуса. Это вызывает электрический сигнал, который проходит в мозг через волокна нерва, где он переводится в определенное вкусовое ощущение,как сообщает rokf.ru.
Физиологи обнаружили, что этот Trpm5-канал в пупырышках вкуса очень чувствителен к колебаниям температуры. При +15 °С канал едва открывается, тогда как в при +37 °С его чувствительность более чем в 100 раз выше.
Таким образом, при употреблении теплой пищи и жидкости, мозг получает намного более сильный сигнал. Например, сладкий вкус любимого мороженого воспринимается, когда оно тает и нагревается во рту.
Теперь понятно почему теплое пиво такое противное?
